ไข่ลูกเขย สูตรปราบมาร

ไข่ไก่หกฟอง ต้มในน้ำเดือดประมาณ8-10นาที ให้เป็นยางมะตูม เสริฟ4ที่

น้ำราดไข่ลูกเขย

น้ำปลา                                                  2 ช้อนโต๊ะ 

น้ำตาลปี๊บ(หรือนำ้ตาลทรายแดง)   1/2 ถ้วย

เกลือป่น                                            1/2 ช้อนชา

น้ำมะขามเปียก                                    3 ช้อนโต๊ะ

น้ำเปล่า                                            1/3 ถ้วย 

เครื่องโรยหน้า

หอมแดงซอย เจียวกรอบ

พริกแห้ง ทอดกรอบ

ผักชีเด็ดเป็นใบๆ

น้ำมันสำหรับทอด

วิธีทำ 

• นำน้ำมันที่เจียวหอมแดงตั้งเตา เติมน้ำตาลปี๊ปหรือน้ำตาลทรายแดง เกลือ เดี่ยวจนเกือบเหนียว ใช้ไฟอ่อนปานกลาง
• พอน้ำตาลเริ่มสีเข้มค่อยๆเติมน้ำมะขามเปียก น้ำเปล่าทีล่ะน้อย 
• ค่อยๆเติมน้ำปลาทีละช้อน ชิมรสก่อนว่าเปรี้ยว หวานตามด้วยเค็ม 
• เคี่ยวจนนำ้ราดได้รสที่พอใจ ใช้ไฟอ่อน หมั่นคน
• ตั้งกระทะก้นลึกอีกใบหนึ่งโดยใช้ไฟปานกลาง เติมน้ำมันกะพอเกือบท่วมไข่
• ค่อยๆหย่อนไข่ต้มลงไปทอด เอาแค่ผิวไข่ดูกรอบเหลืองทอง ตักขึ้นพัก 

วิธีจัดจาน

• นำน้ำราดมาราดจานไว้ก่อน 
• ผ่าไข่ครึ่งใบ หรือจะเป็นเเสี้ยวๆตามใจชอบ
• โรยหน้าไข่ด้วยหอมเจียว ผักชี  แซมข้างๆด้วยพริกแห้งทอด

ปล.

สูตรข้างต้นนี้จากการประเมินส่วนตัวของคนทำ เพราะฉะนั้นเมื่อทำน้ำราดควรจะค่อยๆเติมเครื่องปรุงทีล่ะหน่อยจนได้รสชาดที่พอใจ แต่ย่าลืมว่ารสควรเป็นเปรี้ยว-หวาน แล้วจึงตามด้วยเค็ม