ซี่โครงหมูผัดพริกแกง

เครื่องปรุง

• ซี่โครงหมูขนาดช้ินพอดีคำ   500 กรัม
• น้ำพริกแกงเผ็ดแกงแดง              2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช                                     2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยอ่อน                          1/4 ถ้วย
• พริกชี้ฟ้าสีเขียวและสีแดง หั่นแฉลบ 2เม็ด
• ใบโหระพา                             1/4 ถ้วยตวง
• น้ำปลา                                        1 ช้อนชา
• น้ำตาลปี้บ                                   2 ช้อนชา
• น้ำเปล่า                                   1/2 ถ้วย
• นมสดจืด                                 1/2 ถ้วย

วิธีทำ

• หมักซี่โครงหมูกับนมสดประมาณ15นาที
• ผัดน้ำพริกแกงเผ็ดกับน้ำมันพืช พอหอม  ใส่กระดูกหมูที่หมักไว้ ผัดให้เข้ากัน
• เติมน้ำเปล่า เคี่ยวไฟอ่อนจนกระดูกหมูสุกนุ่ม ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลปี๊บ ชิมรสตามชอบเติมนมสดอีกนิดหน่อยพอขลุกขลิก แล้วปิดไฟ
• เติมพริกไทยอ่อน พริกสด ใบโหระพา คนให้เข้ากัน แล้วยกลงจัดรับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ